Guillermo
ContreraS
Tantoyuca,
Ver.
La pasada administración federal, lanzó un proyecto
cuya finalidad es la de aminorar los estragos causados en la salud a quienes acostumbran a cocinar con fogón de leña,
proyecto que fue puesto en marcha pero que aun se utiliza alterno a los fogones
tradicionales.
La familia Reyes del Ángel, originarios de la
comunidad Lindero perteneciente a la congregación Tametate en el municipio de
Tantoyuca, es una de las que han sido beneficiadas con las denominadas estufas
“Lorena”; pero asegura el señor José Reyes, que aun siguen utilizando el fogón
tradicional, esto solo cuando son fechas como las recién pasadas.
Reconocen los Reyes del Ángel, que los beneficios son
inmediatos, es decir, que desde que echaron a funcionar la estufa “Lorena” quienes se enfocan a la realización de
la comida han dejado de respirar el humo generado por la leña, lo que
representaba un daño a sus pulmones.
Cabe mencionar, que los platillos sencillos que se
cocina en cada hogar de las más de 500 comunidades indígenas que conforman el
municipio de Tantoyuca, quedan con un sabor que hace que todo aquel que los
pruebe quiera chuparse los dedos, ya que el uso de la leña mas algunos
utensilios tradicionales como el comal de barro mas los granos criollos,
difícilmente serán superados por productos ofertados en tiendas grandes y
cocinados de forma habitual.
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